30.07.2022.
Genuss in neuen Dimensionen: Die Schreiberei vergrößert sich auf drei Ebenen
Am 30. Juli. dieses Jahres öffnet die Schreiberei am Münchner Marienplatz auch das Erdgeschoss mit Innenhof und macht damit das Konzept komplett. Die Schreiberei, also die ehemalige Stadtschreiberei und das älteste Bürgerhaus Münchens, ist die kulinarische Heimat von „Tohru in der Schreiberei“ – ein exklusives Fine Dining Restaurant von Tohru Nakamura und Marc Ubelherr.
Jetzt wird das Gesamterlebnis von einem zweiten, modernen Restaurantkonzept im Erdgeschoss mit Innenhof und offener Küche komplettiert. Ungefähr 100 Sitzplätze gruppieren sich im grünen Innenhof um den Brunnen im Zentrum des Gartens. Im Innenraum des Restaurants finden noch einmal knapp 100 Gäste ihren Platz. Das Herzstück unter dem historischen Kreuzgewölbe ist eine elegante, ovale Bar. Hier serviert Barchef David Lindner als Signature Drinks „Klassiker mit Twist“. Und wer einen Anlass zum Feiern hat, findet im Keller nochmal eine besondere Event-Location. Die Schreiberei hat auf allen Ebenen ein bemerkenswertes Konzept zu bieten.
Team der Schreiberei beherrscht die komplette Klaviatur der Bewirtung. Fine Dining mit einem Menü im ersten Stock, Food Sharing im Erdgeschoss. Und die Ausgangsbasis für die Kulinarik sind beste Produkte, kombiniert mit präzisem Handwerk und Freude. Für Tohru Nakamura stehen die besten Produkte im Vordergrund. „Wenn Du weißt, wo es das beste Lamm gibt, den besten Süßwasserfisch, die saftigsten Tomaten, dann wird durch perfektes Handwerk auch aus dem vermeintlich simpelsten Gericht ein Gaumenspektakel. Lecker und stimmig muss es sein.“ Außerdem gilt für das gesamte Konzept der Schreiberei: „Keine Kompromisse! Zum Gast kommt nichts von dem wir nicht zu 100 Prozent überzeugt sind.“. Mit dieser Haltung kreiert Tohru Nakamura Gerichte, in denen sich mediterrane und asiatische Einflüsse verbinden. „Die Schreiberei ist der perfekte Ort für unser Konzept, die Leichtigkeit der mediterranen Küche mit verschiedenen Einflüssen zu kombinieren. Kosmopolitisch und vielfältig soll es sein.“ schwärmt Uebelherr.
Für die Ausgestaltung der historischen Mauern zeichnen Architekten Daniela Wilke und Daniel Hildmann verantwortlich. Offenheit in den massiven, verwinkelten Räumen zu erzeugen, war ein grundlegender Gedanke der Gestaltung. Auch die Verbindung zu den asiatischen Anklängen der Gerichte wird in Farbe, Formensprache spürbar, klassische Materialien werden durch moderne Twists in Material und Farbe aufgelockert. Dieses Konzept setzt sich im Innenhof fort: japanischer Schlitzahorn und eine Funkie Hosta, die auch in der japanischen Küche Verwendung findet, sind hier dezente Referenzen an die außergewöhnliche Küche der Schreiberei.
Jetzt wird das Gesamterlebnis von einem zweiten, modernen Restaurantkonzept im Erdgeschoss mit Innenhof und offener Küche komplettiert. Ungefähr 100 Sitzplätze gruppieren sich im grünen Innenhof um den Brunnen im Zentrum des Gartens. Im Innenraum des Restaurants finden noch einmal knapp 100 Gäste ihren Platz. Das Herzstück unter dem historischen Kreuzgewölbe ist eine elegante, ovale Bar. Hier serviert Barchef David Lindner als Signature Drinks „Klassiker mit Twist“. Und wer einen Anlass zum Feiern hat, findet im Keller nochmal eine besondere Event-Location. Die Schreiberei hat auf allen Ebenen ein bemerkenswertes Konzept zu bieten.
Team der Schreiberei beherrscht die komplette Klaviatur der Bewirtung. Fine Dining mit einem Menü im ersten Stock, Food Sharing im Erdgeschoss. Und die Ausgangsbasis für die Kulinarik sind beste Produkte, kombiniert mit präzisem Handwerk und Freude. Für Tohru Nakamura stehen die besten Produkte im Vordergrund. „Wenn Du weißt, wo es das beste Lamm gibt, den besten Süßwasserfisch, die saftigsten Tomaten, dann wird durch perfektes Handwerk auch aus dem vermeintlich simpelsten Gericht ein Gaumenspektakel. Lecker und stimmig muss es sein.“ Außerdem gilt für das gesamte Konzept der Schreiberei: „Keine Kompromisse! Zum Gast kommt nichts von dem wir nicht zu 100 Prozent überzeugt sind.“. Mit dieser Haltung kreiert Tohru Nakamura Gerichte, in denen sich mediterrane und asiatische Einflüsse verbinden. „Die Schreiberei ist der perfekte Ort für unser Konzept, die Leichtigkeit der mediterranen Küche mit verschiedenen Einflüssen zu kombinieren. Kosmopolitisch und vielfältig soll es sein.“ schwärmt Uebelherr.
Für die Ausgestaltung der historischen Mauern zeichnen Architekten Daniela Wilke und Daniel Hildmann verantwortlich. Offenheit in den massiven, verwinkelten Räumen zu erzeugen, war ein grundlegender Gedanke der Gestaltung. Auch die Verbindung zu den asiatischen Anklängen der Gerichte wird in Farbe, Formensprache spürbar, klassische Materialien werden durch moderne Twists in Material und Farbe aufgelockert. Dieses Konzept setzt sich im Innenhof fort: japanischer Schlitzahorn und eine Funkie Hosta, die auch in der japanischen Küche Verwendung findet, sind hier dezente Referenzen an die außergewöhnliche Küche der Schreiberei.
